菲律賓料理受到以前的殖民者:西班牙,美國跟自古就有深遠交流的中國的影響,各式各樣不同國家的料理混合而成的多國籍料理。
比較起相同是亞洲國家的泰國料理跟印度料理,菲律賓料理有很多是不會加 任何香料並且只做很簡單的調味。除了一部分的鄉土料理外,幾乎沒有辣的 料理也是菲律賓料理的特色之一。
吃飯時右手拿湯匙,左手拿叉子的是常見的,我們將介紹5種代表性的料理。
跟日本,台灣一樣都是以米為主食的,但是米比較長黏性也比較少,屬於『籼米』。菲律賓式吃法是與配菜或湯汁混著一起吃的。
菲律賓常見的調味料有醬油,魚醬跟砂糖。另外使用酸豆或醋來添加酸味的料理也是非常多的。
因為料理一般味道都比較重鹹,一點配菜就可以配上一大碗飯。 還有不是用蕃茄而是使用香蕉製成的『香蕉蕃茄醬』,一般外國人會感到不可思議的味道, 不過習慣的話有可能會覺得很美味的。
四面環海的菲律賓,海鮮種類可說是非常豐富的,在太陽即將下山時,街上經常會看到在賣 烤魚的小販。蔬菜也有很多是熱帶國家特有的像秋葵,苦瓜或是空心菜等。
香蕉,芒果跟木瓜等熱帶國家很常見的水果在菲律賓都吃的到,在日本非常昂貴的椰子,榴槤跟火龍果在菲律賓都非常的便宜。
木瓜跟椰子比較不常直接食用而是用於料理上面。
菲律賓人一般都非常喜歡甜食,所以他們的甜點種類可說是非常豐富的。
特徵是使用非常多的熱帶水果,我們將介紹5種代表性的甜點。