菲律賓的食物

1. 菲律賓料理

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菲律賓料理受到以前的殖民者:西班牙,美國跟自古就有深遠交流的中國的影響,各式各樣不同國家的料理混合而成的多國籍料理。

比較起相同是亞洲國家的泰國料理跟印度料理,菲律賓料理有很多是不會加 任何香料並且只做很簡單的調味。除了一部分的鄉土料理外,幾乎沒有辣的 料理也是菲律賓料理的特色之一。

吃飯時右手拿湯匙,左手拿叉子的是常見的,我們將介紹5種代表性的料理。

Adobo

使用肉,蔬菜並用醋跟醬油醃製,經過燉煮後的料理。Adobo本身也有醃製的意思。

Crispy pata

將豬腳用大火熱油油炸,是大多數菲律賓人最喜歡的料理。

Singang

用肉跟海鮮燉成的酸湯,在菲律賓就像日本的味噌湯或是台灣的貢丸湯一樣受歡迎。

Kara-Kara

使用牛尾,蔬菜跟花生醬一起燉煮而成的,跟Bagon (鹹魚)一起享用是最搭的。

Lechon

先將小豬清理乾淨並將內臟取出,在用香草塞滿之後大火串烤,最常在像聖誕節或是生日派對等慶祝活動中才會出現的豪華料理。

2.主食

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跟日本,台灣一樣都是以米為主食的,但是米比較長黏性也比較少,屬於『籼米』。菲律賓式吃法是與配菜或湯汁混著一起吃的。

3.調味料

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菲律賓常見的調味料有醬油,魚醬跟砂糖。另外使用酸豆或醋來添加酸味的料理也是非常多的。

因為料理一般味道都比較重鹹,一點配菜就可以配上一大碗飯。 還有不是用蕃茄而是使用香蕉製成的『香蕉蕃茄醬』,一般外國人會感到不可思議的味道, 不過習慣的話有可能會覺得很美味的。

四面環海的菲律賓,海鮮種類可說是非常豐富的,在太陽即將下山時,街上經常會看到在賣 烤魚的小販。蔬菜也有很多是熱帶國家特有的像秋葵,苦瓜或是空心菜等。

4.水果

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香蕉,芒果跟木瓜等熱帶國家很常見的水果在菲律賓都吃的到,在日本非常昂貴的椰子,榴槤跟火龍果在菲律賓都非常的便宜。

木瓜跟椰子比較不常直接食用而是用於料理上面。

5.甜點

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菲律賓人一般都非常喜歡甜食,所以他們的甜點種類可說是非常豐富的。

特徵是使用非常多的熱帶水果,我們將介紹5種代表性的甜點。

Halo-Halo

刨冰上搭配椰果,紅豆,布丁,冰淇淋跟牛奶是菲律賓最具代表性的甜點。

Taho

在熱呼呼的豆花上加上粉圓跟黑糖,在菲律賓清晨街道上也時常可以看到挑著扁擔,裡頭裝著豆花,喊著『Taho, Taho』在叫賣的小販。

Turon

將不帶甜味的芭蕉用春捲皮包起來,在裹上黑糖後下鍋油炸,是菲律賓最有人氣的街頭小吃。

Cassava Cake

使用製作粉圓一樣的地瓜粉,椰奶,煉乳跟奶油混合之後烘烤而成的蛋糕,那種Q嫩鬆軟的口感比起蛋糕更像在吃年糕的感覺。

Ube Ice cream

菲律賓特產的『Ube』。台灣的芋頭所作成的冰淇淋,在菲律賓芋頭口味的冰是最受歡迎的。
Halo-Halo的配料也是使用顏色鮮艷的Ube Ice cream。
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